1、看完整度:鲍鱼的挑选需要仔细进行鉴别,好的鲍鱼,体型要比较完整,有缺陷的鲍鱼会影响口感,不要选择。

2、色泽气味:正常的健康成年鲍,本身的的色泽是粉嫩的,鲍鱼本身没有任何的异味,有异味说明不新鲜了。

3、看颜色:好的鲍鱼黑色素会沉淀下来,颜色会十分的深,这样的鲍鱼属于上品,如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点,说明鲍鱼不健康。

4、选择鲍鱼要看整体的形状,鲍鱼腰比较圆,背比较厚,说明鲍鱼肉味鲜美,鲍鱼的珠边均匀,无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼,底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质好。

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