1、看茄子皮颜色,茄子皮的颜色是越紫色越好的,但是不能紫的发黑。如果紫的发黑了,说明是老茄子,这样的茄子营养和口感都是比较差的,不建议买。

2、茄子萼片和果实连接的地方,也就是白色的略带绿色的带环状区域,称之为茄子的眼睛。如果是嫩茄子,茄子的眼睛会比较大,也就是白色的略带绿色的带环状区域会比较多。而如果是老茄子,茄子的眼睛则很小甚至直接没有。通过这一点,我们也可以轻松判断茄子的老嫩。

3、然后就是用手轻轻捏一下茄子,看看茄子有没有弹性。如果感觉有弹性,说明茄子中间还有很多的生长空间,还是比较嫩的。而相反的,如果感觉没有弹性,说明这茄子是已经没有生长空间的老茄子了。

茄喜高温,种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度,幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度,夜间15摄氏度-20摄氏度,15摄氏度以下生长缓慢,并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。

茄子适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。茄子对氮肥的要求较高,缺氮时延迟花芽分化,花数明显减少,尤其在开花盛期,如果氮不足,短柱花变多,植株发育也不好。在氮肥水平低的条件下,磷肥效果不太显著,后期对钾的吸收急剧增加。

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