饺子要完全地浮在水面上就算熟了。锅中水开后将饺子依次放下锅，用勺子搅一下锅底，以免饺子粘锅，盖上锅盖煮一会，水开后揭盖加入小半碗水，继续煮至锅中的水再次沸腾，此时饺子全部浮在水面上时饺子就熟透了。煮新鲜饺子通常要煮8分钟左右。煮速冻饺子通常需要煮15分钟左右才能熟。
饺子，又称水饺，汉族传统面食。其由馄饨演变而来 ，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。