大虾需要煮5分钟左右才能熟。在煮虾时要注意掌控时间，不能煮得太久，虾的肉质比较软，煮太久会把虾煮烂，影响口感。在煮虾的时候，要先把冷水烧开后再把虾放进去，若一开始就冷水下锅，会把虾里面的成分物质一起煮掉。
中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之甘草的美称。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。
虾中含有比较丰富的蛋白质和钙，而且虾的肉质松软，易于消化，特别是对于身体较弱和儿童老人有很好的补充引压管的作用。随着现在生活水平的提高，虾也成为我们平时必备食材之一。
大虾的烹饪方法：
1、把虾去掉虾线，再去掉头剥皮留虾尾，把收拾好的虾放上料酒，盐，葱段腌十分钟左右，挂面下锅煮熟，捞出过凉水，盛出，控干水分。
2、将腌制好的大虾缠上一层挂面。锅中放油五成热放虾，转中小火慢慢炸至金黄，捞出控油。