导读：爆炒毛蛋的做法大全？下面小编为大家整理介绍。1、材料：毛蛋五个、蒜苗，一根、葱一根、小米辣两个、蒜两个、豆瓣酱两勺、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量。
1、材料：毛蛋五个、蒜苗，一根、葱一根、小米辣两个、蒜两个、豆瓣酱两勺、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量。做法：毛蛋凉水下锅，水开五分钟捞出，凉水冲凉去壳，拔毛，根据自己，不拔毛的也可以吃。锅中烧油先放入蒜和小米辣爆香，接着从蒜苗，料酒，豆瓣酱，蚝油各种调料入锅，锅中加一勺得水，水收汁出锅。
2、材料：毛鸡蛋3个、尖椒2个、葱姜蒜大量、生抽2茶匙、料酒1茶匙、鸡精1g、淀粉1茶匙制作方法：热锅放油，将葱姜蒜爆香。放入洗净切好的尖椒，煸炒。毛鸡蛋入锅大火，翻炒。放入料酒、生抽，转中火焖炒 。适量加水焖煮5分钟。加鸡精、淀粉翻炒至收汁。按个人口味放盐调味，即可出锅。
3、材料：毛蛋适量，孜然粉、辣椒粉、烧烤料、白芝麻各适量。做法：毛蛋去掉外壳，起锅烧油，放毛蛋小火慢煎，煎好捞出。起锅烧油，放孜然粉、辣椒粉、烧烤料、白芝麻，炒香，放入毛蛋，翻炒均匀即可，好吃的毛蛋就做好了。