白灼汁可以用蒸鱼豉油代替，在准备好蒸鱼豉油、盐、糖、香油和酱油之后，将它们全部混合在一起，并将其加入白灼蔬菜或者其他食材中，即可代替白灼汁。

白灼汁和蒸鱼豉油在口感上有类似的感觉，而蒸鱼豉油也可以增咸提鲜，还会有特有的鲜甜味。因此在没有白灼汁的情况下，可以用蒸鱼豉油代替。另外，白灼汁大多用于热菜的烹调，如灼海鲜，使用时无需勾芡。白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。

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