雪梨可以做冻梨。
冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。冻梨的特点是口感绵密。
冻梨是东北地区的一种特色小吃，是将梨冰冻后制作而成的。在东北，冻梨是选用花盖梨、秋白梨以及白梨等梨子制作的，普通的梨子也可以制作冻梨，但口感上可能略有差异。冻梨在食用前，先用水浸泡一会，否则会较硬，咬不动。用水浸泡后的冻梨果肉较软，而且口感冰凉香甜，味道极佳。
冻梨除了直接食用以外，还可以烹饪美食或制作甜点。将冻梨去皮后，捣成沙状，一杯简单的冰沙就做好了，再加上一些水果，口感会更丰富，冻梨还可以制作梨子水。