五香条需要用的材料有瘦肉、马蹄、洋葱、豆皮、五香粉、地瓜粉、油。五香条是福建闽南地区具有代表性的地方小吃之一，是闽南地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜，其中以石码五香最为经典。
五香条是福建闽南地区具有代表性的地方小吃之一。从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，登上大雅之堂，是闽南地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。其中以石码五香为最佳口味。
做五香条的小窍门：
1、一定要用新鲜的猪肉，速冻过的猪肉做的肉馅会出水，肉馅松散。
2、炸扁鱼的时候火一定要开得非常小，勤翻面，炸制时间短，扁鱼干水分不多，火太大，时间太长则容易炸焦，时间太短则不容易酥脆，不容易磨成鱼粉，味道也不香。
3、洗扁鱼的时候一定要快，吸水太多不容易炸制酥脆。
4、包肉馅时一定要将肉馅按紧实，不然炸制时容易断裂，口感也不劲道。
5、豆皮薄，容易焦黄，炸制时一定要小火炸制。
6、没有葛署也可以用荸荠，没有地瓜淀粉，可以用生粉。