五香条需要用的材料有瘦肉、马蹄、洋葱、豆皮、五香粉、地瓜粉、油。五香条是福建闽南地区具有代表性的地方小吃之一,是闽南地方,婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜,其中以石码五香最为经典。

五香条是福建闽南地区具有代表性的地方小吃之一。从具有传统特色的小吃名点,逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席,登上大雅之堂,是闽南地方,婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。其中以石码五香为最佳口味。

做五香条的小窍门:

1、一定要用新鲜的猪肉,速冻过的猪肉做的肉馅会出水,肉馅松散。

2、炸扁鱼的时候火一定要开得非常小,勤翻面,炸制时间短,扁鱼干水分不多,火太大,时间太长则容易炸焦,时间太短则不容易酥脆,不容易磨成鱼粉,味道也不香。

3、洗扁鱼的时候一定要快,吸水太多不容易炸制酥脆。

4、包肉馅时一定要将肉馅按紧实,不然炸制时容易断裂,口感也不劲道。

5、豆皮薄,容易焦黄,炸制时一定要小火炸制。

6、没有葛署也可以用荸荠,没有地瓜淀粉,可以用生粉。

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