大丰收菜里面有豆角、排骨、玉米、土豆、地瓜、南瓜、胡萝卜、青萝卜、白萝卜、黄瓜、生菜、洋葱、莴笋等。经过大火炒，慢火炖，成品咸香软烂，大丰收是一道源自东北的特色凉拌菜。大丰收是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟，将多种蔬菜和肉一起炖上一大锅，味道非常的鲜美。这道菜在我们这边有的时候还叫乱炖，是一种土叫法，饭店里的菜名是大丰收，象征好的收成。
大丰收菜的做法：
1、准备材料。
2、南瓜玉米切段。
3、油烧热。
4、先放肉爆炒后，加入葱姜继续炒。
5、加入土豆翻炒，放入酱油和大料。
6、加入适量的水。
7、放入豆角、玉米和南瓜，同时加入适量的盐，然后开炖。
8、炖的过程中隔7、8分钟翻炒一下，炖上半个小时后即可享用。