导语：秋天，吃红薯土豆不如吃它，鲜嫩营养，润燥不上火，蒸包子吃真香！
俗语说：“秋天到，南瓜俏”。秋天是南瓜大量上市的季节，也是吃南瓜的最佳时节！大家都知道，南瓜是一种非常营养的蔬菜。经过一个夏天的生长，到了秋天后，不仅积累了丰富的营养，颜色也变得金灿灿的，看着就特别有食欲！
南瓜不仅好看好吃，营养丰富，食用以后，对人体也有很多的好处！特别是在干燥的秋天，适量多吃一些南瓜，有健脾养胃、润燥去火、促进消化、预防便秘等作用！
南瓜的做法有很多，除了可以清炒、熬粥和做南瓜羹以外，还可以做馅，包饺子、蒸包子吃，都非常美味！下面，厨娘就与大家分享一下，南瓜馅包子的做法！
【南瓜馅包子】
准备食材：南瓜、鸡蛋、面粉、酵母粉、胡萝卜、黑木耳、虾皮、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.取一个南瓜，清洗干净后，将南瓜对半切开，然后切成四瓣，不用去皮，因为南瓜皮也很营养，然后直接用擦丝器擦成细丝，取一根胡萝卜，清洗干净后，也擦成细丝，将南瓜和胡萝卜装入盆中，加入适量的盐，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟。
2.腌制20分钟后，将腌出来的水分倒掉，再用手挤一下，南瓜和胡萝卜内剩余的水分，取几个黑木耳，清洗干净后，用温水泡发一下，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将蛋液打散后，上锅炒熟，炒成鸡蛋碎后，关火放凉。
3.将南瓜丝、胡萝卜丝和黑木耳，一起放到案板上，用刀切成碎，然后装入盆中，加入炒好的鸡蛋，加入一把虾皮，加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，加入适量的食用油，搅拌均匀，这样南瓜馅就调好了！
4.将提前发好的面取出，揉一下，给面排气，先搓成长条，再揪成大小均匀的面剂，然后用擀面杖擀成中间偏厚，四周薄一点的面皮，取一张面皮托在手中，加入适量的菜馅，将面皮拎起，转圈捏褶收口，将菜馅包起来。
5.蒸锅内加入适量的清水，在笼屉上铺上一层打湿的屉布，或者在包子下面垫一张玉米叶，将包子摆入笼屉内，每个包子之间，要留有一定的空隙，因为包子在蒸的过程中会变大，这样可以防止包子相互粘连，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸15-18分钟，然后关火，焖2分钟，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.南瓜水分比较多，如果做菜馅很容易出水。所以，我们在拌南瓜馅之前，要先用盐将南瓜内的水分杀出，这样后期在包的时候，就不容易出水了。
2.不管蒸什么馅的包子，将包子摆入笼屉后，不要直接开火蒸，要先盖上锅盖，醒发15分钟，这样可以使蒸出来的包子皮香软蓬松，不塌陷。
3.蒸南瓜馅包子，素馅的比肉馅的更好吃，蒸南瓜馅包子，不要蒸太久，根据包子的大小，一般蒸15-18分钟即可。